Hauptgericht
Crispy Kartoffel-Waffeln mit Kräuter-Skyr & Pilz-Topping
Knusprig · herzhaft · proteinreich
- Gesamt
- 30 Min
- Vorbereit.
- 15 Min
- Portionen
- 1
Zutaten
(1 große Portion)Für die Kartoffel-Waffeln
- 250 g Kartoffeln (grob geraspelt)
- 1 Ei
- 20 g Light-Käse (gerieben)
- 10 g Speisestärke
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- etwas Paprikapulver
- optional Schnittlauch oder Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
- etwas Ölspray (für das Waffeleisen)
Für den Kräuter-Skyr
- 120 g Skyr
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Schnittlauch (frisch, fein geschnitten)
- 1 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
- 1 kleine Zehe Knoblauch (fein gerieben oder gepresst)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für das Pilz-Topping
- 150 g Champignons (in Scheiben)
- 1/2 kleine rote Zwiebel (in feinen Streifen)
- 1 TL Sojasauce
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
- optional Chiliflocken
Nährwerte
(pro Portion)
470
kcal
30
Protein · g
58
Kohlenhydrate · g
13
Fett · g
Ballaststoffe: 8 g Nährwerte sind ca.-Angaben und können je nach verwendetem Produkt variieren.
Zubereitung
-
Kartoffeln ausdrücken
Kartoffeln grob raspeln, in ein sauberes Küchentuch geben und sehr kräftig ausdrücken. Je trockener die Raspel, desto knuspriger werden die Waffeln.
-
Waffelmasse mischen
Kartoffelraspel mit Ei, geriebenem Käse, Speisestärke, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optionalen Kräutern gründlich vermengen.
-
Kartoffel-Waffeln backen
Waffeleisen gut vorheizen und leicht mit Ölspray einsprühen. Die Kartoffelmasse hineingeben, etwas festdrücken und 6–8 Minuten goldbraun und knusprig backen. Das Waffeleisen erst öffnen, wenn die Waffel stabil ist.
-
Pilze braten
Champignons und rote Zwiebel in einer heißen beschichteten Pfanne kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Sojasauce, Pfeffer und Petersilie unterrühren und optional mit Chiliflocken würzen.
-
Kräuter-Skyr verrühren
Skyr mit Zitronensaft, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer cremig verrühren.
-
Anrichten
Kartoffel-Waffeln auf einen Teller legen, großzügig mit Kräuter-Skyr toppen und die gebratenen Pilze darauf verteilen. Mit Petersilie und optional Chiliflocken garnieren.
Viel Protein
Skyr, Ei und Light-Käse liefern rund 30 g Protein pro Portion.
Crispy Genuss
Herzhafte Kartoffelwaffeln mit goldbraunem Pilz-Topping.
Schnell zubereitet
In etwa 30 Minuten steht das herzhafte Gericht auf dem Tisch.
Varianten
Vegan zubereiten
Ei durch ein Leinsamen-Ei, Skyr durch ungesüßten Soja-Skyr und Käse durch eine vegane Reibealternative ersetzen.
Extra würzig
Die Kartoffelmasse mit geräuchertem Paprikapulver und etwas Chili verfeinern.
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